こんにちは！釣り大好き嘉兵衛荘の若旦那です♪
ここ最近時間を見つけてはアイスクリームの試作に時間を結構使ってます^ ^
これから暑くなる夏に向けてさっぱりしたデザートを作りたいな〜と思ってまして、今迄定番のバニラアイスはやってたのですが、それ以外にも何種類か増やしたいなと‼︎
バニラアイスの他にも抹茶や、オレンジヨーグルトなんかもあるんですが、シンプルでさっぱりしているんだけど濃厚な味がするアイスクリームをイメージして作ったのがこちら！(◎_◎;)
はい！牛乳と和三盆を使った超シンプルなアイスクリーム(ﾟ∀ﾟ)でも濃厚な味がします！
それは何故か？実はこのアイス、“蘇”を使っているんです。
“蘇”ってなんなのよーっ‼︎って感じですよね(^_^;)
蘇（そ）は、古代の日本で作られていた乳製品の一種で、製造方法から一説には日本で最初に作られたチーズであると考える人もいます。でも実際にはこの“蘇”を再現することは難しく、文献ぐらいしか残っていないのでそれが本当の“蘇”であったのかどうかははっきりとしないみたいです。
私がこのアイスクリームで使っている“蘇”は簡単に牛乳を煮詰めたものです♪
時間はかかりますがこれをアイスクリームにまぜるだけでとっても濃厚なアイスクリームに変わります^ – ^
味も満足いくものになったのですが、後はアイスクリームの柔らかさを調整してたいですね。
若女将に試作品を食べさすと、「ソフトクリーム」みたいな味がすると（笑）でもまさに自分がイメージしていたものは実はこの濃厚な「ソフトクリーム」だったんです(^^)
私は実は大の「ソフトクリーム」好き♪高速道路のサービスエリアなんかで必ず食べてしまうぐらい好きですw
大量には作れないですが、これからなるべく多くのお客様にお出しできるようこつこつと作っていきたいと思ってます(^o^)
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淡路島 民宿 嘉兵衛荘（かへえそう）
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