昨年も頂いた鳥のすき焼きとお刺身。今年もお客様より頂きました。有り難うございます。
お客様のとても強い拘りがあるみたいで、この鳥全然臭み無く、刺身なんて絶品です。醤油なんてなくても食べれる。つけて食べても美味しいですが。
だいたい一般に市販されている鳥は何かしら臭みがあるのですが，この頂いた鳥は本当に美味しい。
いい素材って無駄が無いですね。魚も野菜もお肉も。
丁寧に扱われた素材は余計なことをせずとも、モノにもよりますが少しの塩だけあれば美味しく食べれたりします。雑に扱ったり、日にちが経つことによって身が痛んだり、品質劣化が防げないので、雑味が出たり酸味が生じたり、結局味をこちらからつけていかないと美味しく食べれなくなってしまう。
仕事終わりにでもみんなで美味しく味わいたいと思います♪
こんばんは！釣り大好き嘉兵衛荘の若旦那です。
今日も仕込みに追われ、今やっと腰を下ろしたところです。
寒くなってきましたね。
料理人、コレから冷え込んでくると、朝が半端無くきつくなります笑
朝一、一発目の水仕事なんてなかなかの試練です。とか言いつつ取りかかり始めたらすぐ忘れてしまうんですけどね♪
少々疲れ気味なので、明日に備えゆっくり休みたいと思います。
本日はこの辺で失礼致します^ ^
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