最近は行楽シーズンということもあり、仕出しも多め。
朝早起きして、しっかりと段取りしてから猛ダッシュで盛り付け♪
時間が迫ってきた時なんかはヒヤヒヤもんです。
こんばんは、淡路島にある民宿嘉兵衛荘の若旦那です(^^♪
嘉兵衛荘で松葉ガニ料理を始めて四年目を迎えます。
最近は島外からも食べにお越しになられる方も非常に増えました。本当に嬉しいことです。
本場の松葉蟹を直送で鮮度を落とすことなく仕入れ、お客様のもとへ。
ただ仕入れるだけなら誰でもできますが、松葉ガニを捌く技術、それに合わせた鍋の出汁、塩分濃度の調整など、松葉ガニをきちんと扱ったものにしか分からない部分もあるので、本場の松葉蟹料理を淡路島で皆様にお出しする意味がある。ボクはそう感じています。
昨今、地産地消と言うのが当たり前になってます。もちろんボクもその意見に大賛成ですし、地元淡路島の食材もどんどん使っていきたい。
でも、良い物は本当に良い。
淡路島の皆様にも、淡路島の近くからお越しになられる皆様にも、日本海に行かずとも近場で、身近に食べれる食材として是非召し上がっていただきたい。
日々そんな思いで松葉ガニ料理をご用意しております(^^)/
〒656-1304
兵庫県洲本市五色町都志万歳456-2
