三年とらふぐのコンデション

こんばんは、淡路島民宿嘉兵衛荘(かへえそう)の若旦那です。

嘉兵衛荘では三年とらふぐコースがここ最近はとても人気です。

しかも最近は三年とらふぐも見た目からして状態がめちゃくちゃ良い。

この写真でもお伝えできるかと思いますが、、、

ぷくぷくです。

お腹膨らましているわけではありませんよ(笑)

嘉兵衛荘では1.8キロを基準にそれよりも大きいものを取引先にはリクエストしています。

これだけよくふっくらしていてもやはり1.8キロぐらいを超えてこないと身がちゃちくなるんです。ボク基準ですが、、、

トラフグを捌いたことがある方ならわかるかと思いますが、魚体に対して身の比率って結構少なめなんですね。顔の骨がでかかったり、内臓物が多かったり(白子も含まれます)と、三年トラフグはなにかと手のかかるやつ(笑)ぬめりもとったり。。。

でもでも苦労して捌いた後にまってるのは、味わい深い三年トラフグの世界ww

激しくオススメです。

〒656-1304

兵庫県洲本市五色町都志万歳456-2

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