淡路島サクラマスを試行錯誤

今月は仕出しが多めでした。

本日もたくさんの仕出しお弁当、ありがとうございます。

こんばんは、淡路島にある民宿嘉兵衛荘(かへえそう)の若旦那です。

最近は時間を見つけては、あぁでもない、こうでもないと淡路島サクラマスと格闘中。

普通に刺身にして醤油で食べても、まずくはないけどとびきり美味しいものでもない。

となると、やはりここは理を調べるとかいて「調理」することで、自分なりに美味しい方法を探求。

サクラマスを叩いて、味噌などを合わすなめろう仕立てにしてみたりしましたが

これも中々「美味しい」なんて思えるものでもなく。

頭の中で想像して、実際に作ってみて、食べてみて、そこからさぁどうするかと。

考えても答えが出ないことも多々あります。いつか急に閃くことだってある。でもやらないことには前に進まないですからね。

なんて思いながら、

モクモクとスモークサーモンならぬ、スモークサクラマス。

これは是非皆様に食べて頂きたい一品になったように思います。

また時間を見つけて作りたいと思います。

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