CATEGORY 料理の話

本日も三年とらふぐ

つい先日の編み傘柚子の仕上げ写真(笑) 甘味と柚子の和の酸味。非常にいいバランスに仕上がりました。 これも経験…

昔ながらの仕事

こんばんは、淡路島民宿嘉兵衛荘(かへえそう)の若旦那です。 本日メインの仕事はこちら。 木頭柚子の皮をすべてお…

仕込みに使う大切な時間

朝からひたすら仕込み^^; 結構な仕込みがあったので、朝からバタバタと。 営業は無く、仕込みに集中できる日だっ…

ひたすらこくとろぷりん

こんばんは、淡路島民宿嘉兵衛荘(かへえそう)の若旦那です(^^♪ 最近は調理場ネタしか持ってないぐらい調理場に…

冬らしくなってきた淡路島

ブログを見ていただいてご注文頂いたお弁当♪ 非常に嬉しいです。有り難うございます。 最近はご予約の関係で配達に…